新しいメニューを投入したいなあと漠然と思う。

りょくけん松屋銀座店のベジデリカラインナップである。
ふと、厨房のスタッフさんにそんなことを尋ねたら、

「ズッキーニのコールスローを作ったら美味しかったですよ。」とのこと。
「りょくけんのズッキーニは大きくて立派だし、美味しいのができると思います。」

日本の農家さんは、ズッキーニをきゅうりよりも少し大きめくらいに作るのが主流。
大きくすると種が出来て、皮が固くなると考えられているからだ。

だけれども、その2～3倍くらい大きく育てても、種は固くならず、美味しい。

気になっていたのだが、なかなか試作まで辿り着けず。

でも、そう言われて二週間以上経った今、やっと試作。
ズッキーニをスライスし、塩もみして、いつものコールスロードレッシングをかけた。

水気が出て、改善の必要があるが、とても美味しい。

生のズッキーニの食感が新しい。

サクサクでもなく、シャキシャキでもなく。

自宅で再挑戦。

今度は、塩もみした後、レモン果汁をがっと搾るだけにした。
これが、また美味。

ちょっと地中海風？？？

ただ、まだ課題は残る。
ズッキーニだけだと、少し見た目が寂しい。

さてさて、どうするかな。