大葉とみょうがをうまく使ったメニューを投入したいと漠然と思う。

ふわっと、売場のスタッフさんに告げたら、

「きゅうりを刻んで、主役にして、山形のだしみたいなものを作ってみたらどうですか？」とのこと。

良いかもしれない。

放課後、いやいや、定時退勤後、ちょっと試作。

大葉、みょうが、しょうがを刻み、煮切りしたみりん、黒砂糖、しょうゆ、米酢で作ったタレに、きゅうりを刻み入れた。

普通に美味しい。

でも何かひとつふたつ足りない気がする。

山形のだしは、刻んだ生のなすを入れるらしい。
ただ、見た目がさらに黒くなって、今一つ食欲が湧かないような…。

もう少し時間がかかりそうである。