ひさしぶりにラタトゥイユをこさえた。
家庭で作る分には、さほど難しくないラタトゥイユ。

大量調理で、複数の人が作る場合、少し難しくなる。

まず、生のトマトからソースを作るところ。
ヘタを取り、皮を剥き、煮込む。
1/2の量になるまで煮込むわけだが、この程度が、人によってばらついてしまう。

そして、そのトマトソースを加えてから、グリルしたなすやズッキーニ、玉ねぎを、さらに煮込んでいくのだけれど、この煮込み具合も、目安が難しい。

本日は私が仕込んだ。
我ながら、とても美味しく仕上がった。

セルリーのある時期のラタトゥイユは抜群に美味しいと思うのだ。

調味は塩のみ。

生の状態で糖度が9度あるトマトを煮込んで、ソースにするので、多少基準がぶれても、どうやら、ラタトゥイユは美味しく出来上がる。
そこに塩を振ってグリルした野菜が入るのだから、どうやっても、どうやら美味しい。

野菜の力がぎゅっと閉じ込められたラタトゥイユ。

高価なフルーツトマトをじっくり3時間煮込み、1/2に濃縮しているので、少しお値段はお高め。
でも、抜群に美味しい。

期間限定なので、見かけたら、ぜひ手に取って、召し上がってみて欲しい。

■ラタトゥイユ　100gあたり　864円（税込）