一週間前に確認した際には、「まだとれません、採れる状態になりましたら、送ります。」と、何とも言えない状況だった。

が、唐突に入荷。

山椒は、花が落ち、種になる前、緑色の柔らかい状態の時が、佃煮などを作るのに一番良い時。
生産者の宇城さんによれば、本当に美味しいのは１週間くらいだけ。
その後は固くなっていき、再び、乾燥ものの旬になる7月まで、出番がない。

毎年、言われていることなので、分かってはいるものの、たくさんお叱りを受けつつ、無事に入荷。

それでは！

とさっそく塩ゆでして、ごはんものを用意。

山椒ごはんが、今週の週替わりご飯である。

そして、来週は醤油漬けにした山椒を使った炊き込みご飯をご用意する。

しびれるほどに刺激があるのに、うまみやさわやかな香りがある。

生の粒山椒も、山椒ごはんも、ぜひ手に取ってみて欲しい。

■粒山椒（生）　約50g　756円（税込）～
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/381230.html

■山椒ごはん　1p　346円（税込）