山梨県
生命力の強い桃
桃の名産地として名高い山梨県御坂地区、金川という川の扇状地であり、高橋さんの畑は、少し掘ると、石ころだらけの水はけが良い場所にあります。 桃を栽培する際に一般的に行われる摘果（＝間引き）という作業を敢えて行わず、実をなるだけならせて水と肥料をギリギリにして育てます。そうすると生命力の強い実は枝に食い込むかのように果肉が張り、弱い実は自分で落ちます。自然に残った強い桃だけをとろけるような完熟状態で収穫しています。
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