和歌山から待望の紀の川柿が入荷した。
だいぶ嬉しい。
3年ぶり。
ただ、残念なことに晩生というか普通種の平核無の、紀の川柿に仕込んでいた分は、イノシシの被害で取れないことが確定。
ほぼ、一回だけの入荷となった。
8月上旬に、ひとつひとつの柿の実に袋をかけ、渋抜き剤を入れて行く（二酸化炭素を発生する固形のもの
）。
渋抜きと熟度が同時に進行するため、鮮度が保たれ、食感も維持できる。
渋をコーティングした黒ゴマもいっぱい入る。
その見た目につられているのか、黒糖のような甘さを感じることが出来る。
“黒あま”というネーミングで販売している業者さんもあるようだ。
ぜひ、このしっとりとした甘い紀の川柿を楽しんで欲しい。
なにせ3年ぶり。
