暑いような寒いような。

梅雨入りした関東の気候は、とらえどころがない。

日中は日が出ると、いよいよ夏だな、なんて思うけれども、朝晩はけっこう寒い。

りょくけん松屋銀座店の皿盛は、サラダっぽいものが多くなっているのだけれど、少し暖かさを感じるデリカもご用意しようということになった。

少し、季節外れの、きんぴらごぼうをご用意することに。

きんぴらは、正直な話、やや作成が面倒。
前日のうちに、ごぼうもにんじんも一度、加熱して火を通しておき、当日の朝、また少し特殊な設定にして、蒸し焼き。
コンベクションオーブンからいったん引き出して、黒糖やみりん、しょうゆで作った特製のたれを絡めて、再度コンベクションで焼く。
焦げないよう、少し気を遣う。

焼き上がりに、ごま油と金胡麻を振って、出来上がり。

味は、もちろん美味しい。
北海道の有機栽培で育ったごぼうと、長崎の春作の、これまた化学合成農薬不使用の、貴重なにんじん。
ほっとするお味だ。

建物内は、意外と冷房で体が冷える。
だから、一般的には冬っぽいきんぴらがけっこう人気なのかもしれない。

この時期、もしかしたら貴重なきんぴらごぼう。
ぜひお試しあれ。

■ほっこりきんぴら　100gあたり　454円（税込）