厨房にて、朝、シトラスとクレソンのサラダを仕上げた。
我ながら、きれいにできたので、記念撮影。

今日のシトラスは、
・静岡県産　グレープフルーツ
・愛媛県産　ピンクグレープフルーツ
・愛媛県産　甘夏
だった。

シトラスは柑橘のことで、一番最初にメニュー化した時には、黄金柑とクレソンのサラダだった。

現在は、春の柑橘の季節が始まると作るようにしている。

クレソンは、田んぼで、かなり自然に近い状態で育っているので、期間が短い。
柑橘は、他の種類にも代替できるが、クレソンは難しい。

安定している間に、調理したいメニューだ。

クレソンと新玉ねぎのスライス、柑橘類を混ぜ込み、特製のレモンドレッシングで和える。

甘み、酸味が合わさって、とても好きなメニュー。
惜しむらくは、閉店間際にはぺしゃんこになってしまうこと。

盛り付けたばかりの時はとても美しいのに。。。

期間限定。
店頭で見かけたら、お見逃しなく。

■シトラスとクレソンのサラダ　100gあたり　648円（税込）