何度も試作して、やっとデビュー。
春野菜の酢味噌和え。

実のところ、昨年2月に数年ぶりの座学研修を行った際に考案してもらったメニューだ。

お題は、春らしいトマトのメニューだったけれど、試作を重ねるうちに、トマトは外した。

統一感がなく、それぞれ美味しいのだけれど、バラバラだから、という理由だった。

白みそも、滋賀の九重味噌（ここのえみそ）というメーカーさんに依頼。
こちらの、極上白みそという無添加のものを使用している。

今日は、つぼみ菜があったので、半割にして蒸し、たけのこと合わせてお出しした。

少々、原価が高く、売価も上がってしまったが。

つまみ食い、いや、検食したところ、イメージ通りをちょっと超える美味しさ。
お客様にどのように評価されるのか、楽しみだ。

■春野菜の酢味噌和え　100gあたり　756円（税込）