菌興115号。

齋藤さんが育てる大型の椎茸の菌種名である。
菌興椎茸協同組合が育種したきのこ品種。
きのこ嫌いの方にも食べてほしい、ときのこの匂いを抑えている。
食感に特徴があり、なめらかで、弾力がある。

菌興115号というコードネームのような品種名なので、各地で独自の名前を付けている。

一番有名なのは”のとてまり”。
石川で育てているブランド大型きのこである。

齋藤さんは、その、なめらかな食感に着目して、“絹”という名前を付けた。

松屋銀座のお祭り、松美会が、本日からスタート。
その特別メニューに、絹を据えてみた。

あの、雪だらけの秋田西木の、線路わきのハウスで育った絹。

グリルで焼いて、軽くにんにくの香りをつけた醤油をかけた。

◎絹のステーキ。

シンプルだが、思っていた通りの美味しさ。
お見逃しなく。

■原木椎茸（絹）のステーキ　1p　972円（税込）