春は、ミモザらしい。
黄色の花が咲き誇っているのが、春を思い起こさせるわけだ。

2年前に、たまごを裏ごしし、サラダに仕立てた。

ミモザサラダ。

今期、再挑戦。

裏ごしの道具も購入したところ、比較的スムーズにできる。
そして、きれいだ。

新じゃが、芽キャベツ、スナップエンドウ。

春を思わせる野菜をトッピング。

マヨネーズベースのドレッシングは、燻製オリーブオイルを加えアクセントにした。
燻製の香りが、今までにない感じでうまい。

たまごとも良く合う。

期間限定のサラダ、ぜひ召し上がってみて欲しい。

■春のミモザサラダ　燻製マヨネーズ　1p　864円（税込）