肉なし肉じゃが。名付けて…”にたじゃが”！

寒い冬に食べたくなるお惣菜で、和のものを、と考えていた際にアイディアとしてあった”肉なし肉じゃが”。

考えられる調味料は、しょうゆ、砂糖、みりん。
そして、出汁、だろう。
お肉が入らないので、旨みがどうしてもイメージより不足するはず。

ではどうすれば？

厨房のスタッフは4回の試作を経て完成してくれた。

みりんを入れると、
どうしても、すき焼きっぽい、割りしたの味になる。
出汁は、早い段階で、入れなくても、良い食味が出せるめどが立っていた。
みりんは必要だろうと思っていたけれど、そうではなかったようだ。

醤油と砂糖を少し加え、がっとスチームコンベクションで調理。
一日、冷蔵庫の中で寝かせて味をしみこませる。

そうすると、あ、これだ、というものになった。

悩んでいた名前は…。

開発したスタッフさんからは、反対されたが、しゃれで通すことにした。

にたじゃが。

響きが肉じゃがに似ているのと、にんじんの”に”、玉ねぎの”た”を掛けた。

和のお惣菜。
ぜひお試しあれ。

■にたじゃが　100gあたり　454円（税込）