今週は、厨房勤務が多い。

「久しぶりですね。」なんてお客様からお声をかけられることも多いが、週7日のうち4日は松屋銀座に勤務している。
売場と厨房のフロアが違うので、そう思われるのももっともだ。

朝、ストーブの方（焼く係）が蒸し野菜を仕上げて持ってきてくれた。
とてもきれいなので、写真撮影。

スチームサラダは、りょくけんでなければなかなかメニューとして成り立たないかもしれない。
何の味付けもしていない温野菜のサラダ。
ドレッシングを選んでいただくスタイルだが、最近は「要らないわ～」と仰るお客様も多い。

「せっかくの野菜の美味しさをそのまま味わいたいから。」と嬉しい言葉も、頻繁にいただく。

■スチームサラダ　1p　681円（税込）
Ubereatsでも購入可能。

仕込みに入る前に声をかけられた。

「昼から降る予報ですよ。」

前々日から、雪予報を把握。

銀座は、新宿駅や横浜駅、池袋駅と違い、ターミナル駅ではないので、めっぽう雨に弱い。
雨が降ったり、雪が積もると、集客力が途端に落ちるのだ。

物流や電車の遅延、路面が凍れば、けがのリスクもあるだろう。

次の日の営業状況を予想しながら、作成予定数の変更を考える。
いったん、作成数を減らす方向にした。

松屋銀座はバレンタインウィークを開催中で、集客策をとっている。
しかも、本格的に振るのは8日の日曜日という情報があった。
そうすると、日曜日の降雪を避けて、前日の土曜日に来客が集中する可能性がある。

朝令暮改で、作成数を元に戻すことにした。

通常の作業に加えて、試作も実施。

玉ねぎごはん。

玉ねぎライスという名前の方が合っているかもしれない、少し洋風の味付け。
コンソメなどは使わず。
でも、とっておきの国産のローリエを使ってみた。
調味は塩だけなのに、コンソメスープの素みたいな味がするから不思議だ。

スープと言えば、現在、久しぶりにとうもろこしのスープを提供している。
いつぶりだろう？？？

■とうもろこしのスープ　648円（税込）

正直なところ、ちょっと大変。
ホワイトコーンを、こちらも塩だけで調味した。

残っていたものを、小さなボウルで検食したら、とても美味しくて、嬉しかった。

頭がすっきりしたところで思い出す。

週末は選挙がある…！
選挙のある日は、集客が落ちるんだよなあ…。

◎皆様、投票が終わったら、ぜひ松屋銀座へ。