2026年も恵方巻がやってきた。
前々日から、干椎茸を準備したり、黒砂糖から作るすし酢を仕込むことから始まる。

海苔の手配をしたり、いつもは使用していない包材を手配したり、まきすを引っ張り出したり。

年に1回だけの海苔巻きなので、華やかな舞台の裏では地味な作業が続く。

甘めの卵焼き、椎茸煮に、少し酸味のある甘酢漬けのれんこんと赤大根。
赤大根は酢と反応して、より鮮やかな赤になる。
（時々、着色料は使ってないですよ、とご案内すると驚かれたりもする）

そこに、にんじんと少しだけ火を通したきゅうり、刻んだ小松菜を入れて、りょくけん野菜恵方巻の七つの具材がそろう。
少し前まで、この時期になると急にきゅうりが高騰したりしたものだが、昨今は安定した。

黒米を混ぜ込んで炊いた濃いピンク色のコメには田尻さんのヒノヒカリをチョイス。
熊本県産の金ゴマを混ぜ込み、香りと香ばしさをプラスしている。

また、二年ぶりに手に入れることができた西田さんの海苔の風味にも、きっと驚いていただけるはずだ。

2/2と3日の二日間限定。
一年に一度きり。
ぜひ、がぶりついて、1年の健康と願いをかなえてほしい。

■りょくけん野菜恵方巻　1本（ホール）　1296円（税込）
　　　　　　　　　　　 1/2本（ハーフ）　702円（税込）

◎ウーバーイーツさんでも↓
UBEREATS　りょくけん野菜の恵方巻　1本
UBEREATS　りょくけん野菜の恵方巻　ハーフ　1本