りょくけん松屋銀座店では、２週間交代で、シーズンメニューを頑張ってきた。
寒くなるまで、パックのサラダを展開。
クリスマスで多忙を極めたので、しばらくお休みだったが、早くまた提案したい。

その候補の試作をした。

なすのトマトソースグラタン。

なすとトマトソースはゴールデンコンビだ。
通常勤務が終わった後、玉ねぎを刻んで炒め、トマトをぶつ切りにし、煮込む。
別途、スチームコンベクションで焦げ目を付けたなすに、トマトソースをかけ、シュレッドチーズをのせて220度で8分ほど焼いた。

スチコンから取り出した際の、ぐつぐつとチーズとトマトソースが動いているのが、いかにも美味しそう。

たかきびを加えたトマトソースと玉ねぎだけのトマトソースと二種類を作成。
どちらも、うまい。

にんにくを加えようか迷ったけれど、無しでもうまい。
銀座という立地上、にんにくを利かせたものは、平日は売りづらいので、その方が良いと思われる。

ウキウキしながらパソコンに向かい、原価計算。

う～ん。。。

現実的ではない数字がはじき出された。

さ、ここからどう現実的にするのか、腕の見せ所である。

乞うご期待。