長きに渡って、りょくけんのカプレーゼには、イタリア産のモッツァレッラチーズを使用してきた。

原料は水牛のミルク。
味が良いとされる他、乳牛のミルクと違って、アレルギー表示が必要なかった。

ただ、昨今の世界情勢によって、価格が高騰。
その原因は、とても残念だが、今しばらく収まる気配が無い。

ふと国産に目をやると、㏗調整剤も使用しないで、作るメーカーさんがある。
品質も良い。
価格の整合性もある。

北海道の牛乳で作ったモッツァレッラチーズ。
今後はこちらに切り替えることにした。

よもや、日本のチーズが海外のものより手ごろに入る時代がこんなに早く来るとは思ってもみなかった。

前向きにとらえたい。