和歌山の山椒を使ったごはん第二段が今週から登場している。

第一弾は、宇城さんの山椒をストレートに味わってほしかったので、下茹でした山椒を炊きこんだ。
第二弾は、新ごぼうを加え、旨みを加えた。
下茹でした山椒は、昔の人の知恵で、しょうゆに漬け込み保存。
そのしょうゆと山椒の粒を米に加えて、炊きこんだ。

山椒が良い感じで効いており、柑橘系の後味も感じていただける。

シンプルな中に、野菜の美味しさと山椒の爽やかさを、どうぞ召し上がれ。

■新ごぼうと山椒のごはん　1p　378円（税込）