先日、厨房の焼き場に入る機会があった。
アスパラのグリルがとても美味しくできたので、思わず写真撮影してしまった（携帯電話のカメラだけれど）。
こちら、とても贅沢な逸品でして。。。
そもそも、アスパラガスは、一般的な野菜の中でも最もキロ単価が高いと言われている野菜。
根元の周りが固くなるので、ピーラーで全体の1/3ほどの丈まで、皮を剥く必要がある。
業務用のスチームコンベクションで220度、蒸気50％で焼くと、凝縮するので、軽くなってしまう。
結果的に、最初の生の重量から50％くらいにまで減ってしまう。
その分、味が詰まって美味しくなるのだけれど…。
100gあたり 1836円（税込）は、値付けをした私でも気が引けてしまうほど、高価だ。
大きなホテルパンに、カットしたアスパラガスを並べ、オリーブオイル5％、イタリアの塩を0.5％振り、胡椒をかけて3分かける2回焼く。
ご家庭であれば、フライパンで蓋をして6分くらい。
ベーコンやハムなどに頼らずとも、びっくりするくらい美味しくなりますぞ。
■壱岐のアスパラガス 約150g 1026円（税込）～
https://www.shop-ryokuken.com/SHOP/326542.html
4月末からは、さらに高価な、、、ホワイトアスパラガスが始まる。
