尊敬するお取引先さんのひとつである無茶々園さん。
研修生を受け入れている関係もあって、ヴェトナムの高原でカカオ栽培に携わっている。
そのカカオからつくったカカオニブに、昨年出会った。
カカオニブは、カカオを焙煎して細かくしたもので、チョコレートの原料となるもの。
ポリフェノールの塊だ。
産地によっては、酸味や苦みがきついものがあるが、このヴェトナム産のカカオニブは、ちょうどよいカカオの風味で、ナッツの様に香ばしく、食べやすいし、扱いやすい。

ーというわけで、ヴァレンタインウィーク限定のサラダをついにご用意。
スーパーフードとも呼ばれるカカオニブをあしらったSt.Valentine サラダ。
相性の良い、花畑牧場さんの無添加カッテージチーズに、いちごと柑橘をあしらった。

特製のバルサミコドレッシングも作成。

葉野菜の中に、もものすけかぶで作ったハートを隠しているので、食べ進める中、ぜひ見つけてみて。

■St.Valentine サラダ　1p　972円（900円）