今年は、七草かゆもご用意しようと、試作。

おかゆと一口に言っても、いろいろあるようで、、、
基本は、生米１に対して、水が７だそう。
鍋で煮詰めて、40～50分ほど。

普段、家庭では、生米からは炊かないので、少し不思議な感覚だった。

刻んで、軽く火を通した七草を、暖かいおかゆに投入し、塩で調味して出来上がり。

冷蔵販売を想定しているので、一晩冷蔵庫で保管してみたところ、食感がぼそぼそしてしまっている。
以前の厨房長に聞いていた”片栗粉”を入れたものは、おかゆらしいやわらかさが保持されていて、美味しい。

この作り方で行こう。

１．おかゆを炊く。生米1合（＝約150g）に対して、水740mlを加え炊く（4～50分）。炊飯器によっては、おかゆモードがあるので、その分量に従えば良い。
２．七草を洗い、刻み、沸騰したお湯で軽く湯がく（電子レンジでも可）。
３．おかゆが炊けたら、湯がいておいた七草を入れ、塩で調味。
※お好みで、しょうゆやだしを入れても良い。