気温の上昇に伴い、台湾で作っているパインの収穫チャートが変更された。
これをしないと、輸送中に、傷みが続出してしまい、流通させられない。

具体的には、3～4月であれば、色味が完着だったり、1/3の着色で収穫される。

5月も後半になれば、青いままで収穫する。

これが、美味しくないか？と言えば、そうではない。

気温が上がってくると、中身の熟度の上がり方も進んできており、外皮が青くても、果肉は十分に熟しているのだ。

実際に、いつも通りカットしてみて、食べてみると、甘くて美味しい。
やや、食感が硬くなるけれど、芯も、そのまま、食べることができる。

まだ青いから、と室温においても大丈夫だけれど、この時期のパインは一気に熟度が進むので、早めに食べてほしい。