副菜
とうがらしで辛みをつけたにんにくオイルで、炒めるイタリアの定番料理。
れんこんのホクホク感を引き出すため、カットも縦にしています。
材料（3～4名分）
作り方
れんこんは5㎝の長さの拍子切りにし、下ゆでする（沸騰してから2～3分）。
①をボウルにあげて水を切り、刻んだアンチョビ、塩を加える。
フライパンを熱し、オリーブ油、刻んだにんにくと唐辛子をいれる。
香りが立ったら、②をフライパンに入れて5分くらい中火で炒める。
火が通ったら、強火にし焼き色を付け、器に盛り、胡椒とパセリを振り出来上がり。